Grilled Lamb Chops with Curried Couscous and Courgette Raita

Ingredients for Grilled Lamb Chops with Curried Couscous and Courgette Raita

• 3/4 teaspoons curry powder

• 1/4 teaspoons turmeric (optional)

• 1/8 teaspoons cinnamon

• 1/2 cucharaditas de pimienta negra

• 350ml water

• 1 1/4 cucharaditas de sal

• 2 cucharadas de mantequilla sin sal

• 275g couscous (230g)

• 575g (1/2-inch-thick) lamb shoulder blade chops

• 240ml plain Greek yoghurt

• 1 medium courgette (230g), coarsely grated (about 1 cup)

• 1/4 teaspoons dried mint, crumbled

• a well-seasoned large (2-burner) ridged grill pan

Heat lightly oiled grill pan over moderately high heat until hot but not smoking.

Meanwhile, toast curry, turmeric (if using), cinnamon, and 1/4 teaspoons pepper in a small heavy saucepan over moderate heat, stirring constantly, until fragrant, about 1 minute. Add water, 1/2 teaspoons salt, and butter and bring to a boil. Place couscous in a heatproof bowl and pour in boiling water mixture, then quickly cover with a plate or plastic wrap and let stand 5 minutes.

While couscous stands, pat chops dry and sprinkle on both sides with 1/4 teaspoons salt and remaining 1/4 teaspoons pepper. Grill chops, turning over once, about 6 minutes total for medium-rare. Transfer to a serving plate.

For raita, stir together yoghurt, courgette, mint, and remaining 1/2 teaspoons salt.

Fluff couscous with a fork and serve with lamb and raita.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.