Farfalle Salad

Revisado por pares por Editores de recetas del Reino UnidoEscrito por Editores de recetas del Reino UnidoPublicado originalmente 29 Ene 2026

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This vibrant farfalle salad is a refreshing take on a Mediterranean classic, combining the bright flavours of red and yellow peppers with a rich, savoury pesto. As a high-protein vegetarian dish, it relies on a generous helping of garden peas and authentic Parmesan cheese to provide a satisfying and nutritious base. The addition of briny black olives and crisp red onion adds a wonderful depth of flavour and a satisfying crunch to every bite.

Ideal for meal prep or a quick midweek dinner, this versatile pasta salad keeps beautifully in the fridge. It is a brilliant option for healthy packed lunches or as a colourful side dish for a summer barbecue. For the best result, ensure you use a high-quality shop-bought pesto or a freshly made batch to keep the salad tasting light and fragrant.

Ingredients for Farfalle Salad

1 each yellow and red pepper, stemmed, cored, and diced (1/4 inch)
1 medium-sized red onion, diced (1/4 inch)
240ml frozen peas, thawed and cooked in boiling water for 3 minutes
3 cebollas de primavera, finamente picadas
120ml chopped pitted black olives
1 cucharada de aceite de oliva
450g farfalle pasta
150g prepared pesto
30g de queso parmesano recién rallado

How to make Farfalle Salad

Combine the peppers, onion, peas, spring onions, and olives in a bowl. Reserve.
Bring a large pot of salted water to a boil with the olive oil. Cook the pasta according to package directions. Drain, reserving 120ml the cooking water. Remove the pasta to a bowl and toss with 60ml the pasta water.
Add the pesto and reserved vegetables to the pasta; toss to combine. Toss with cheese and season with salt and pepper, to taste. Let it rest at room temperature. Serve immediately or refrigerate for up to 1 day. Bring to room temperature 30 minutes before serving. Add more pesto and hot water to thin if necessary.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.