Relleno de pan de maíz, salchicha y nuez

Ingredientes para el relleno de pan de maíz, salchicha y nueces

• 170 g (1 1/2 barras) de mantequilla sin sal, además de más para engrasar el molde

• 450 g de pan de maíz del día anterior, roto en trozos de 3.8 a 5 cm (2150 ml)

• 450g de salchichas de desayuno en forma de enlaces, sin tripa

• 400g de cebollas amarillas picadas

• 350 ml de apio en rodajas de 1/4

• 60ml de vinagre de sidra de manzana

• Caldo de pollo bajo en sodio de 725 ml, dividido

• 300 ml de nueces pecanas tostadas y picadas (opcional)

• 1/2 taza de perejil plano picado

• 2 cucharadas de salvia fresca picada

• 1 cucharada de romero fresco picado

• 1 cucharada de tomillo fresco picado

• 2 cucharaditas de sal kosher

• 1 cucharadita de pimienta negra recién molida

• 2 huevos grandes

Coloca las rejillas en los tercios superior e inferior del horno; precalienta a 121°C. Engrasa una bandeja para hornear de 13x9x2" y reserva. Esparce el pan de maíz en una sola capa en 2 bandejas para hornear con borde. Hornea, revolviendo con frecuencia y girando las bandejas a la mitad del tiempo, hasta que esté seco, aproximadamente 1 hora. Deja enfriar. Transfiere a un tazón grande para mezclar.

Mientras tanto, cocina la salchicha en una sartén grande a fuego medio-alto, desmenuzándola en trozos de 1/2" a 1" con una cuchara de madera, hasta que esté dorada, de 8 a 10 minutos. Transfiérela a un bol con el pan de maíz, pero no remuevas.

Calienta 170 g de mantequilla en la misma sartén; añade las cebollas y el apio y cocina, removiendo con frecuencia, hasta que estén suaves y comiencen a dorarse, aproximadamente 10 minutos. Agrega a la mezcla de pan de maíz en un bol.

Regresa la sartén a la estufa. Añade vinagre; cocina, raspando los trozos dorados del fondo de la sartén, durante 1 minuto. Vierte en un bol con el pan de maíz. Incorpora suavemente 1 1/2 tazas de caldo, nueces, si las usas, perejil, salvia, romero y tomillo. Añade sal y pimienta. Deja enfriar.

Precalienta el horno a 177°C. Bate 350 ml de caldo y huevos en un bol pequeño. Incorpora suavemente en el pan de maíz hasta que esté bien mezclado, teniendo cuidado de no aplastar el pan de maíz (la mezcla parecerá húmeda). Transfiere a un recipiente preparado, cubre con papel de aluminio y hornea hasta que un termómetro de lectura instantánea insertado en el centro del relleno marque 71°C, aproximadamente 40 minutos. ANTICIPADO: El relleno se puede preparar con 1 día de antelación. Destapa; deja enfriar. Cubre y refrigera.

Hornee el relleno, sin cubrir, hasta que cuaje y la parte superior esté dorada y crujiente, 40-45 minutos más (si está refrigerado, añada 10-15 minutos).

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.