Sopa Fría de Pimiento Rojo y Habanero

Ingredientes para Sopa Fría de Pimiento Rojo y Habanero

• 4 pimientos rojos medianos

• 900 g de tomates

• 1 cebolla dulce (230 g), picada

• 2 dientes de ajo, picados

• De 4 a 6 chiles habaneros frescos, finamente picados (2 a 3 cucharadas), tallos y semillas descartados

• 60 ml más 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen, divididas

• Caldo de pollo con menos sodio de 425 ml

• Galletas saladas, pan plano o pan

Asa los pimientos en rejillas de quemadores de gas a fuego alto (o en una sartén para grill a unos 5 cm de la fuente), volteándolos con pinzas, hasta que las pieles estén quemadas, de 10 a 12 minutos. Transfiérelos a un bol y cúbrelos con film transparente. Déjalos reposar 20 minutos. Pela, luego córtalos por la mitad a lo largo, descartando los tallos y las semillas.

Haz un corte superficial en forma de X en la parte inferior de cada tomate, luego blanquea los tomates en agua hirviendo durante 20 segundos y transfiérelos a un baño de hielo. Pela y pica groseramente, reservando los jugos.

Cocina la cebolla, el ajo, los chiles, 1 cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta en 2 cucharadas de aceite en una cacerola pesada de 3 a 4 cuartos a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén suaves y de color dorado pálido, aproximadamente 8 minutos. Agrega los tomates con su jugo, los pimientos, el caldo y 1/4 de cucharadita de sal y cocina a fuego lento, tapado, hasta que los pimientos estén tiernos, aproximadamente 5 minutos.

Haz puré la sopa en 2 o 3 tandas en una licuadora (ten cuidado al mezclar líquidos calientes), vertiendo los 60 ml de aceite restantes en la primera tanda con la máquina en funcionamiento. Enfría rápidamente la sopa en un recipiente de metal colocado en un baño de hielo, removiendo con frecuencia, durante 10 a 15 minutos. Sazona con sal.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.