Chicken Curry with Cashews

Ingredients for Chicken Curry with Cashews

• 1/2 barra (60g) de mantequilla sin sal

• 2 medium onions, finely chopped (300g )

• 2 dientes de ajo grandes, finamente picados

• 1 cucharada de jengibre fresco pelado y finamente picado

• 3 tablespoons curry powder

• 2 cucharaditas de sal

• 1 cucharadita de comino molido

• 1/2 teaspoons cayenne

• 1 (3 1/2- to 4-pound) chicken, cut into 10 serving pieces

• 1 (400g) can diced tomatoes

• 1/4 taza de cilantro fresco picado

• 3/4 cup cashews (110g )

• 180ml plain whole-milk yoghurt

• Accompaniment: cooked basmati or jasmine rice

• Garnish: chopped fresh coriander

Heat butter in a 5- to 6-quart wide heavy pot over moderately low heat until foam subsides, then cook onions, garlic, and ginger, stirring, until softened, about 5 minutes. Add curry powder, salt, cumin, and cayenne and cook, stirring, 2 minutes. Add chicken and cook, stirring to coat, 3 minutes. Add tomatoes, including juice, and coriander and bring to a simmer, then cover and simmer gently, stirring occasionally, until chicken is cooked through, about 40 minutes. (If making ahead, .)

Pulse cashews in a food processor or electric coffee/spice grinder until very finely ground, then add to curry along with yoghurt and simmer gently, uncovered, stirring, until sauce is thickened, about 5 minutes.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.