Pollo con caramelo

Ingredientes para Pollo con Caramelo

• 2 cucharadas de aceite vegetal

• Piernas y muslos de pollo con piel y hueso, 1.1 kg

• Sal kosher

• 8 dientes de ajo, pelados

• 70g de azúcar moreno claro (compactado)

• 60 ml (o más) vinagre de arroz sin sazonar

• Rebanadas de jengibre pelado de 2 1/4" de grosor

• Caldo de pollo bajo en sodio de 240 ml

• 60ml de salsa de soja baja en sodio

• 2 cebollas de primavera, finamente picadas

• Arroz blanco cocido (para servir)

Calienta aceite en una olla grande y ancha a fuego medio-alto. Sazona el pollo con sal y, trabajando en 2 tandas, cocina hasta que esté dorado y crujiente, de 6 a 8 minutos por lado; transfiere a un plato. Agrega el ajo a la olla y cocina, removiendo con frecuencia, hasta que esté dorado, aproximadamente 2 minutos; transfiere al plato con el pollo. Desecha la grasa de la olla.

Regresa la olla a fuego medio-alto y añade 120 ml de agua, raspando los restos dorados. Agrega azúcar moreno; revuelve para disolver, luego cocina, removiendo, hasta que la mezcla espese y adquiera un color ámbar profundo, aproximadamente 4 minutos. Añade cuidadosamente el vinagre (puede hacer burbujas; el azúcar se cristalizará); revuelve para disolver el azúcar.

Agrega jengibre, caldo y salsa de soja, luego añade el pollo, con la piel hacia arriba, y el ajo. Lleva a ebullición, reduce el fuego y cocina a fuego lento hasta que el pollo esté bien cocido, de 20 a 25 minutos. Transfiere el pollo a un plato.

Lleva el líquido de cocción a ebullición y cocina hasta que espese lo suficiente para cubrir una cuchara, aproximadamente 10 minutos. Regresa el pollo a la olla; gira para cubrirlo. Cubre con cebollinos y sirve con arroz.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.