Bulgur Risotto with Corn and Prawns

Ingredients for Bulgur Risotto with Corn and Prawns

• 2 cucharadas de aceite de oliva

• 3 cloves garlic, finely chopped

• 150g bulgur wheat

• 1/2 cucharaditas de sal

• 350g fresh or frozen (thawed) raw prawns, shelled and deveined

• 300g fresh or frozen corn kernels

• 1 medium red pepper, cored, seeded and chopped

• 2 limes (1 juiced, 1 cut into wedges)

• 1/4 teaspoons red pepper flakes

• 1/4 cup coriander, chopped

Heat oil in a large pot over medium heat. Cook garlic, stirring, for 30 seconds; add bulgur and salt; stir 1 minute more. Gradually stir in 475ml boiling water, 120ml at a time (waiting until bulgur absorbs it to add more), until bulgur is slightly soupy, 8 to 10 minutes. (You might not use all the water.) Add prawns. Cook, stirring constantly, until it turns pink, 2 to 3 minutes. Add corn, pepper, juice from 1 lime and red pepper flakes; stir, adding water to keep mixture creamy. Cook, stirring, until corn and pepper are warmed through, 1 to 2 minutes. Add coriander; serve with lime wedges.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.