Sardinas al horno en Pepperonata

Ingredientes para Sardinas al Horno en Pepperonata

• 4 pimientos rojos

• 120 ml de aceite de oliva, y más para rociar

• 1/2 cebolla roja mediana, finamente rebanada

• 2 dientes de ajo, finamente cortados

• Sal kosher, pimienta recién molida

• 2 cucharadas de pasta de tomate

• 1 cucharada de azúcar

• 120ml de vino blanco seco

• 120ml de vinagre de vino blanco

• 2 cucharadas de perejil fresco picado

• 2 cucharadas de alcaparras escurridas

• 1/2 cucharaditas de orégano seco

• 8 sardinas frescas enteras, desescamadas, evisceradas y deshuesadas

• Eneldo fresco picado y pan crujiente a la parrilla (para servir)

Precalienta la parrilla. Asa los pimientos en una bandeja para hornear con borde resistente a la parrilla, volteándolos ocasionalmente, hasta que estén llenos de ampollas, de 8 a 10 minutos. Transfiérelos a un bol mediano, cúbrelos con film transparente y déjalos reposar 15 minutos. Pela, quita las semillas y corta en tiras de 1/2" de ancho.

Reduce la temperatura del horno a 232°C. Calienta 60 ml de aceite en una sartén grande a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo; sazona con sal y pimienta y cocina, removiendo ocasionalmente, hasta que estén blandos, 8-10 minutos. Aumenta el fuego a medio-alto, añade la pasta de tomate y el azúcar y cocina, removiendo, hasta que la pasta de tomate comience a oscurecerse, aproximadamente 1 minuto. Agrega el vino y el vinagre y cocina, removiendo con frecuencia, hasta que se reduzca ligeramente, unos 2 minutos. Incorpora los pimientos asados, el perejil, las alcaparras y el orégano. Cocina, removiendo ocasionalmente, hasta que espese ligeramente, unos 5 minutos. Transfiere la pepperonata a una fuente de horno poco profunda de 3 cuartos de galón.

Sazona las sardinas por dentro y por fuera con sal y pimienta; colócalas sobre la pepperonata. Rocíalas con aceite y hornea hasta que las sardinas estén firmes y comiencen a dorarse, de 15 a 20 minutos. Cubre con eneldo, rocía con más aceite y sirve con pan.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.