Pescado Gefilte al Horno

Ingredientes para Pescado Gefilte al Horno

• 675g de filete de caballa

• Filete de lucio de 230 g

• Filete de lenguado de 230 g

• Caldo de pescado de 1925 ml, preferiblemente casero

• 180 ml de harina de matzá

• 4 huevos grandes, ligeramente batidos

• 2 cucharadas de azúcar

• 1 cucharada de hojas de tomillo fresco picadas

• 2 cucharadas de perejil fresco picado

• 1 cucharadita de ralladura de limón recién rallada

• 2 1/2 cucharaditas de sal

• 1/8 cucharaditas de pimienta negra recién molida

• Zanahorias cocidas con rábano picante preparado para servir

• Se puede usar caldo de verduras o agua en lugar de caldo de pescado.

Prepara el pescado. Trabajando en lotes si es necesario, coloca los filetes de róbalo, lucio y lenguado en el recipiente de un procesador de alimentos equipado con una cuchilla metálica y procesa hasta obtener un puré. Transfiere el pescado a un bol grande. Lleva el caldo de pescado a ebullición suave en una cacerola grande a fuego medio-alto.

Mezcla el pescado. Agrega la harina de matzá, los huevos, el azúcar, el tomillo, el perejil, la ralladura de limón, la sal y la pimienta en un bol con el pescado. Mezcla con una cuchara de madera hasta que esté bien combinado. Forma la mezcla de pescado en tortitas ovaladas de aproximadamente 5 x 10 cm. Con cuidado, coloca las tortitas en el caldo de pescado hirviendo, vuelve a hervir, reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento durante 20 minutos. Con una espumadera, transfiere las tortitas a una bandeja con papel de cocina. Cuela el caldo a través de un colador fino en el plato con las tortitas. Deja que el caldo se enfríe (se gelatinizará) y luego refrigéralo durante toda la noche o al menos 8 horas.

Hornea el pescado. Precalienta el horno a 177°C. Con una espumadera, retira las hamburguesas de pescado de la gelatina y transfiérelas a una bandeja para hornear ligeramente engrasada. Hornea las hamburguesas hasta que estén ligeramente caramelizadas en los bordes, aproximadamente 20 minutos. Sirve cubiertas con una cucharada del caldo gelatinoso y algunas zanahorias cocidas con rábano picante preparado al lado.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.