Camarones enojados

Ingredientes para Camarones Enfadados

• 2 cucharadas de semillas de calabaza

• 120ml de pasas doradas

• 2 cucharadas de aceite de oliva, divididas

• 180 ml de cebolla blanca picada

• 40 g de cerezas secas, picadas

• 2 cucharaditas de polvo de chipotle

• 4 cucharaditas de ajo picado, dividido

• 1/2 cucharadita de comino molido

• Licor de naranja Grand Marnier de 120 ml

• Caldo de verduras bajo en sodio de 575 g

• 1 cucharada de maicena

• 900 g de camarones medianos a grandes, pelados y desvenados, descongelados si estaban congelados

• 1 cucharada de ralladura de naranja

• 6 tazas de col rizada, sin tallos, picada

• 550g de arroz integral cocido

En una sartén pequeña a fuego alto, tuesta las semillas de calabaza, removiendo constantemente, hasta que estén ligeramente doradas, 1 a 2 minutos. En un procesador de alimentos, haz puré de pasas y 60 ml de agua durante 1 minuto. En una sartén grande a fuego medio, calienta 1 cucharada de aceite. Añade la cebolla; cocina hasta que esté translúcida, 5 minutos. Incorpora el puré de pasas, las cerezas, el chipotle, 1 cucharadita de ajo y comino; cocina 1 minuto. Agrega el Grand Marnier y cocina, removiendo, hasta que el alcohol se evapore, 1 a 2 minutos. Añade el caldo y lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento. En un bol, disuelve la maicena en 1 cucharada de agua fría. Añade gradualmente la mezcla de maicena a la mezcla de caldo para espesar; reduce el fuego y cocina a fuego lento de 7 a 10 minutos. Añade las gambas; cocina hasta que estén pálidas y blancas, 5 minutos. Incorpora la ralladura; sazona con sal y pimienta. Transfiere a un bol y reserva. En la sartén, calienta la cucharada restante de aceite. Cocina la col rizada y los 3 cucharaditas de ajo, removiendo, hasta que la col comience a marchitarse, de 3 a 5 minutos. Cuela los jugos y combínalos con el arroz. Divide la mezcla de arroz, gambas y semillas entre 6 platos.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.