Watermelon, Rocket, and Pine Nut Salad

Revisado por pares por Editores de recetas del Reino UnidoEscrito por Editores de recetas del Reino UnidoPublicado originalmente 28 Ene 2026

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This vibrant watermelon, rocket and pine nut salad is a perfect example of how simple, fresh ingredients can create a sophisticated balance of flavours. The sweetness of the chilled watermelon provides a cooling contrast to the peppery bite of baby rocket, while toasted pine nuts add a delicate crunch. A sharp lemon and red wine vinegar dressing ties the components together, creating a dish that is as beautiful to look at as it is to eat.

As part of a heart-healthy diet, this light salad is naturally hydrating and packed with antioxidants. It makes an excellent starter for a summer dinner party or a quick, nutritious lunch when you want something refreshing yet satisfying. For the best results, use a high-quality extra-virgin olive oil and serve immediately to maintain the crisp texture of the greens and the juiciness of the fruit.

Ingredients for Watermelon, Rocket, and Pine Nut Salad

1 cucharada de jugo de limón fresco
1 cucharada de vinagre de vino tinto
1/2 teaspoons table salt, or to taste
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
725ml cubed (1/2 to 3/4 inch) seeded watermelon, drained (from a 2 1/2-lb piece, rind discarded)
6 cups baby rocket (170g)
1/4 cup pine nuts (30g)
50g crumbled feta or ricotta salata (45g)
Coarsely ground black pepper to taste
Fleur de sel to taste (optional)

How to make Watermelon, Rocket, and Pine Nut Salad

Whisk together lemon juice, vinegar, and salt in a large bowl, then add oil in a slow stream, whisking until emulsified.

Add watermelon, rocket, and pine nuts and toss to coat, then sprinkle with cheese, pepper, and fleur de sel (if using).

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.