Ensalada de atún, hinojo, aguacate y mandarina con vinagreta cítrica

Ingredientes para Ensalada de Atún, Hinojo, Aguacate y Mandarina con Vinagreta Cítrica

• 110g de atún de calidad para sushi

• 1/8 cucharaditas de aceite de oliva

• 1 cabeza de escarola rizada (aproximadamente 275 g), hojas separadas

• 1 bulbo de hinojo, sin tallo y en rodajas (frondas reservadas)

• 2 naranjas sanguinas (o naranjas navel), peladas, sin parte blanca ni semillas, cortadas en rodajas de 1/8 de pulgada a lo largo (jugo reservado)

• 2 mandarinas sin semillas, peladas y sin la membrana, cortadas en rebanadas transversales de 1/8 de pulgada (jugo reservado)

• 3/4 de aguacate, cortado en rebanadas de 1/8 de pulgada

• 60ml de aceite de oliva virgen extra

• 2 cucharaditas de jugo de limón fresco (preferiblemente de limones Meyer)

• 1 1/2 cucharaditas de jugo de naranja sanguina fresco (o jugo de naranja fresco)

• 1 1/2 cucharaditas de jugo de mandarina fresco

• 1 1/2 cucharaditas de vinagre de Champagne

• 1/2 chalota, picada

• 1/4 cucharaditas de ralladura de limón

• 1/4 cucharaditas de ralladura de mandarina

• 1/4 cucharaditas de sal marina

• 1/4 cucharaditas de pimienta negra recién molida

Precalienta la parrilla a fuego alto. Unta el atún con aceite; sella durante 1 ½ minutos por cada lado. Retira de la parrilla; reserva para enfriar.

Combina los primeros 6 ingredientes en un bol; bate hasta que estén mezclados. Incorpora las cáscaras ralladas. Añade sal y pimienta. Mezcla la escarola con 1 cucharada de aderezo. Divide la escarola entre 2 platos; rodea la escarola con las láminas de hinojo. Añade la naranja, la mandarina y el aguacate. Rocía cada plato con 1 cucharada de aderezo. Corta el atún en rodajas finas y coloca la mitad encima de cada ensalada. Decora con las hojas de hinojo.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.