Sheet-Pan Roasted Squash and Feta Salad

Ingredients for Sheet-Pan Roasted Squash and Feta Salad

• 1 large or 2 small acorn or delicata squash (about 675g total), halved lengthwise, seeded, cut into 1/4" slices

• 1/4 cucharaditas de pimienta negra recién molida

• 120 ml de aceite de oliva virgen extra, dividido

• 1 1/2 cucharaditas de sal kosher, divididas

• 4 slices country bread, cut into 1" cubes (about 950ml )

• 230g Greek feta, cut into 1" cubes

• 60ml sherry or red wine vinegar

• 1 cucharadita de miel

• 1 cucharadita de hojas de tomillo

• 1 head of radicchio or 1/2 head of escarole, leaves separated, torn into large pieces

• Aleppo-style pepper (for serving

• opcional)

Arrange a rack in top third of oven; preheat to 204°C. Toss squash, black pepper, 2 tablespoons oil, and 1 teaspoon salt on an 18x13" rimmed baking sheet and arrange in an even layer. Roast until squash is beginning to brown on one side, 10–15 minutes. Turn squash, then arrange bread and feta over. Roast until bread is lightly toasted and feta is soft and warmed through, 8–10 minutes.

Whisk vinegar, honey, thyme, and remaining 6 tablespoons oil and 1/2 teaspoons salt in a large bowl until well combined. Add radicchio and hot squash mixture and toss to combine.

Transfer to a platter and sprinkle with Aleppo pepper (if using).

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.