Scallops with Hazelnuts and Warm Sun Gold Tomatoes

Ingredients for Scallops with Hazelnuts and Warm Sun Gold Tomatoes

• 40g coarsely chopped skin-on hazelnuts

• 3 cucharadas de aceite de oliva, divididas

• Sal kosher, pimienta recién molida

• 675g large sea scallops, side muscle removed, patted dry

• 575ml Sun Gold or grape tomatoes

• 1 chalota pequeña, finamente picada

• 1 cucharada de vinagre de vino blanco

• 2 tablespoons fresh tarragon leaves

Preheat oven to 350°. Toast hazelnuts on a rimmed baking sheet, tossing occasionally, until golden brown, 8-10 minutes. Toss with 1 tablespoon oil; season with salt and pepper.

Meanwhile, heat remaining 2 tablespoons oil in a large cast-iron or nonstick skillet over medium-high heat until almost smoking. Season scallops with salt and pepper; cook until golden brown and just cooked through, about 3 minutes per side. Transfer to a plate.

Pour off most liquid in skillet. Add tomatoes and shallot, season with salt and pepper, and cook, tossing, until some tomatoes have burst, about 4 minutes. Mix in vinegar and serve with scallops topped with tarragon and hazelnuts.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.