Ingredients for Pan Seared Salmon on Baby Rocket

• 2 centre-cut salmon fillets (170g each)

• 1 1/2 cucharadas de jugo de limón fresco

• 1 1/2 cucharadas de aceite de oliva

• Sal y pimienta negra recién molida, al gusto

• 3 cups baby rocket leaves

• 2/3 cup grape or cherry tomatoes, halved

• 40g thinly slivered red onion

• Sal y pimienta negra recién molida, al gusto

• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

• 1 cucharada de vinagre de vino tinto

1. Place the salmon fillets in a shallow bowl. Toss well with lemon juice, olive oil, salt and pepper. Let rest for 15 minutes.

2. Cook the salmon, skinside down in a nonstick skillet over medium-high heat for 2 to 3 minutes, shaking the pan and carefully lifting the salmon with a spatula to loosen it from the pan.

3. Reduce the heat to medium. Cover the pan and cook until the salmon is cooked through, 3 to 4 minutes more. The skin should be crisp and the flesh medium rare.

4. Meanwhile, combine the rocket, tomatoes and onion in a bowl. Just before serving, season with salt and pepper and drizzle with oil and vinegar. Toss well.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.