Ingredients for Dukkah-Crusted Salmon With Cucumber and Chilli Salad

• 350ml (75g) puffed amaranth

• 2 tablespoons store-bought dukkah

• 1 teaspoon sea salt flakes

• 4 (200g) salmon fillets, skin removed

• 2 huevos, ligeramente batidos

• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

• 1 long green chilli, thinly sliced

• 60ml (60ml) extra virgin olive oil, plus more

• 60ml (60ml) lime juice

• 1 diente de ajo, triturado

• 2 cucharadas de cilantro picado

• Sal marina y pimienta negra molida

• 950ml (50g) snow pea tendrils

• 2 Lebanese cucumbers (260g), thinly sliced

• Chervil sprigs, to serve

Place the amaranth, dukkah and salt on a small tray and toss to combine. Dip each salmon fillet in the egg and press into the dukkah mixture to coat. Heat the oil in a large non-stick frying pan over medium heat. Cook the salmon, turning every 3–4 minutes, for 10–12 minutes or until just cooked through and the crumb is golden. Place the chilli, extra oil, lime juice, garlic, coriander, salt and pepper in a medium bowl and whisk to combine. Add the snow pea tendrils and cucumber and toss to coat. Divide the salmon and salad between serving plates and top with chervil to serve.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.