Charred Asparagus with Citrus Bagna Cauda

Ingredients for Charred Asparagus with Citrus Bagna Cauda

• 2 tablespoons skin-on almonds

• 2 oil-packed anchovy fillets

• 4 dientes de ajo, machacados

• 1 sprig oregano

• 1 cucharadita de ralladura de limón finamente rallada

• 1 cucharadita de ralladura de naranja finamente rallada

• 2 cucharadas de mantequilla sin sal

• 45ml de aceite de oliva, dividido

• 2 cucharadas de jugo de naranja fresco

• 1 cucharada de jugo de limón fresco

• Sal kosher, pimienta recién molida

• 675g asparagus, trimmed

Place a rack in upper third of oven and preheat to 177°C. Scatter almonds across a rimmed baking sheet and toast, tossing once, until darkened a little and fragrant, 8–10 minutes. Let cool slightly, then coarsely chop.

Cook anchovies, garlic, oregano, lemon zest, orange zest, butter, and 2 tablespoons oil in a small saucepan over low heat, swirling occasionally, until garlic is golden, 15–20 minutes. Remove from heat; stir in orange and lemon juices and season with salt and pepper. Let bagna cauda sit while you prepare the asparagus.

Heat grill. Toss asparagus with remaining 1 tablespoon oil on a rimmed baking sheet to coat; season with salt and pepper. Grill until deeply browned in spots and crisp-tender, 5–8 minutes.

Toss asparagus and bagna cauda together on a platter; top with almonds.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.