Charred Asparagus with Citrus Bagna Cauda

Revisado por pares por Editores de recetas del Reino UnidoEscrito por Editores de recetas del Reino UnidoPublicado originalmente 28 Ene 2026

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This vibrant recipe for charred asparagus with citrus bagna cauda offers a sophisticated twist on a classic Italian dipping sauce. By infusing olive oil and butter with aromatic garlic, anchovies, and a bright duo of orange and lemon zest, the asparagus is transformed into a standout side dish. The slight bitterness of the charred spears pairs beautifully with the salty, umami-rich dressing, while toasted almonds provide a necessary and satisfying crunch.

As a heart-healthy vegetable dish, this recipe is packed with nutrients and healthy fats, making it an excellent addition to a weekend roast or a light seasonal lunch. Using a grill ensures the asparagus retains its snap while developing a smoky depth of flavour. Garnish with the remaining citrus zest for an extra pop of colour and serve immediately while the buttery sauce is still warm and fragrant.

Ingredients for Charred Asparagus with Citrus Bagna Cauda

2 tablespoons skin-on almonds
2 oil-packed anchovy fillets
4 dientes de ajo, machacados
1 sprig oregano
1 cucharadita de ralladura de limón finamente rallada
1 cucharadita de ralladura de naranja finamente rallada
2 cucharadas de mantequilla sin sal
45ml de aceite de oliva, dividido
2 cucharadas de jugo de naranja fresco
1 cucharada de jugo de limón fresco
Sal kosher, pimienta recién molida
675g asparagus, trimmed

How to make Charred Asparagus with Citrus Bagna Cauda

Place a rack in upper third of oven and preheat to 177°C. Scatter almonds across a rimmed baking sheet and toast, tossing once, until darkened a little and fragrant, 8–10 minutes. Let cool slightly, then coarsely chop.

Cook anchovies, garlic, oregano, lemon zest, orange zest, butter, and 2 tablespoons oil in a small saucepan over low heat, swirling occasionally, until garlic is golden, 15–20 minutes. Remove from heat; stir in orange and lemon juices and season with salt and pepper. Let bagna cauda sit while you prepare the asparagus.

Heat grill. Toss asparagus with remaining 1 tablespoon oil on a rimmed baking sheet to coat; season with salt and pepper. Grill until deeply browned in spots and crisp-tender, 5–8 minutes.

Toss asparagus and bagna cauda together on a platter; top with almonds.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.