Ingredientes para Perca Ártica con Vinagreta de Pistacho y Naranja

• 4 piezas (170 g) de filete de char de arco con piel

• 45 ml de aceite de pistacho o nuez, dividido

• 1 naranja de ombligo

• 1 cucharada de jugo de limón fresco, o al gusto

• 1 cebolla de verdeo, finamente picada

• 2 cucharadas de pistachos o nueces picadas

Precalienta la parrilla.

Coloca el pescado, con la piel hacia abajo, en una rejilla forrada con papel de aluminio de una sartén para asar. Espolvorea con 1/8 de cucharadita de sal y 1/8 de cucharadita de pimienta (en total), luego unta con 1 cucharada de aceite de nuez.

Asa a 4 a 5 pulgadas del calor hasta que esté cocido, de 6 a 8 minutos.

Mientras tanto, ralla la cáscara de la naranja con un Microplane y exprime 60 ml de jugo.

Batir juntos la ralladura, el jugo de naranja, el jugo de limón, 1/4 de cucharadita de sal y 1/8 de cucharadita de pimienta, luego agregar las 2 cucharadas restantes de aceite de nuez en un hilo lento, batiendo. Incorporar la cebolla de verdeo.

Transfiere los filetes (sin piel; se pegará al papel de aluminio) con una espátula metálica a los platos, luego rocía con un poco de vinagreta y espolvorea con nueces. Sirve el resto de la vinagreta a un lado.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.