Alfred Portale's Red Snapper With Potatoes and Onions

Ingredients for Alfred Portale's Red Snapper With Potatoes and Onions

• 45 ml de aceite de oliva virgen extra

• 230g Red Bliss potatoes, thinly sliced

• 1/4 medium yellow onion, thinly sliced

• 6 dientes de ajo, en rodajas

• 4 ramitas de tomillo

• 4 small sprigs rosemary

• 4 red snapper fillets (170g each)

• 12 thin slices lemon

• 240ml de vino blanco seco

• 180ml bottled clam broth

• 3 canned Roma tomatoes, diced

• 50g pitted kalamata olives, chopped

• 3 tablespoons chopped parsley

• Jugo de 1 limón

Heat oven to 400°. In a 10" ovensafe skillet over medium heat, heat oil. Add potatoes; cover and cook until tender, 10 minutes. Add onion, garlic, thyme and rosemary; season with salt and freshly ground black pepper. Cover and cook until vegetables soften, 5 minutes. In skillet, form potato mixture into four mounds. Season fish with salt and black pepper; place a fillet on each mound and top with lemon slices. Increase heat to high; when pan sizzles, add wine and cook until liquid reduces by half, 2 minutes. Add broth; bring sauce to a boil. Cover and bake, 8 minutes. Remove fish and vegetables and transfer to 4 plates; reserve broth in pan. Return pan to stove top over high heat and reduce broth, 1 to 2 minutes. Add tomatoes, olives, parsley and juice to taste; cook until sauce is thick, 10 minutes. Drizzle over fillets.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.