Ingredients for Yucatecan -Style Grilled Mahi-Mahi

• 4 6-to 230g mahi-mahi fillets

• 60ml achiote paste

• 2 cucharadas de jugo de naranja fresco

• 2 cucharadas de jugo de lima fresco

• 2 cucharadas de vinagre blanco destilado

• 2 dientes de ajo, picados

• 1 cucharadita de orégano seco (preferiblemente mexicano)

• 1/2 teaspoons coarse kosher salt or sea salt

• 1/2 cucharaditas de pimienta negra molida

• 2 3-foot-long pieces of banana leaves

• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

• 1/4 taza de vino blanco seco

• 4 hojas de laurel

• 4 fresh epazote or Italian parsley sprigs or 4 pinches of dried epazote

• 2 plum tomatoes, thinly sliced

• 2 limes, thinly sliced

• Yucatecan Pickled Onions

• Habanero-Tomato Salsa

Place fish in 13x9x2-inch glass baking dish. Whisk achiote paste and next 7 ingredients in medium bowl. Pour achiote mixture over fish; turn to coat. Cover and chill 1 hour.

Prepare barbecue (high heat). Brush shiny side of banana leaves with 2 tablespoons oil; place each on baking sheet, oiled side down (some of leaf will hang over edge of sheet). Arrange 2 fillets with marinade still clinging crosswise in centre of each banana leaf, spacing 2 inches apart. Drizzle wine around fish in leaves. Top each fillet with 1 bay leaf and 1 sprig of fresh epazote or parsley or 1 pinch of dried epazote. Fold overhanging edges of banana leaf over fish to enclose loosely. Transfer fish from baking sheet to grill, folded edges up. Cover and grill until fillets are just opaque in centre, about 10 minutes.

Open banana leaves. Transfer fish to plates. Garnish with tomato and lime slices. Serve with Yucatecan Pickled Onions and Habanero-Tomato Salsa.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.