Winter Salad with Sauteed Bay Scallops

Ingredients for Winter Salad with Sauteed Bay Scallops

• 2 cucharadas de jugo de naranja

• 1 1/2 tablespoons plus 2 teaspoons balsamic vinegar

• 60ml más 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

• 2 large oranges

• 1 teaspoon grated orange peel

• 1 teaspoon grated lime peel

• 1 cucharadita de jugo de lima fresco

• 1/4 cucharaditas de pimienta negra molida

• 450g bay scallops

• 10 cups (lightly packed) mixed bitter greens (such as escarole, radicchio, endive, and frisée)

• 16 grape tomatoes, halved

Whisk orange juice and 1 1/2 tablespoons vinegar in medium bowl to blend. Whisk in 60ml oil. Season with salt and pepper.

Cut peel and pith from oranges; cut between membranes to release segments.

Whisk 1 tablespoon oil, orange peel, lime peel, lime juice, pepper, and 2 teaspoons vinegar in bowl for marinade. (Dressing, oranges, and marinade can be made 4 hours ahead; chill. Bring dressing back to room temperature.) Mix scallops into marinade. Let stand 10 minutes.

Heat large nonstick skillet over high heat. Add scallops with marinade and sauté until just cooked through, about 2 minutes. Season scallops to taste with salt.

Toss orange segments, mixed greens, and tomatoes in large bowl with enough dressing to coat. Divide salad among plates. Place scallops atop salads.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.