Wilted Escarole with Country Ham and Chillies

Ingredients for Wilted Escarole with Country Ham and Chillies

• 1 limón

• 60ml de aceite de oliva

• 2 garlic cloves, very thinly sliced

• 60g country ham or prosciutto, cut into matchstick-size pieces (about 80g )

• 1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado

• 2 heads of escarole (about 900g ), leaves torn into medium pieces (16 packed cups)

• Sal kosher y pimienta negra recién molida

• 2 cucharadas (1/4 de barra) de mantequilla sin sal

• Ingredient info: Country ham can be found at specialty foods stores and virginiatraditions.com.

Working over a small bowl, finely grate enough zest from lemon to measure 2 teaspoons . Cut lemon in half; squeeze juice into another small bowl. Set zest and juice aside. Heat oil in a large skillet over medium heat. Add garlic and cook, stirring often, until garlic is beginning to turn golden at edges, about 2 minutes. Add ham; cook, spreading out ham with tongs to keep pieces from sticking together, until crisp, about 2 minutes. Add red pepper flakes; stir for 30 seconds, then add escarole. Cook, tossing escarole to coat in sauce, until wilted but not overcooked, 3-5 minutes. Season with salt and pepper.

Using tongs, transfer escarole to a serving dish. Add butter, lemon zest, and lemon juice to taste to pan. Cook, whisking, until a sauce forms. Season with salt and pepper. Drizzle sauce over escarole.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.