Wax Bean, Pea, and Chorizo Salad

Ingredients for Wax Bean, Pea, and Chorizo Salad

• 2 bunches new onions (1 inch in diameter), trimmed, or 230g boiling onions

• 450g fresh peas in pods, shucked (120 to 240ml )

• 900g wax beans, trimmed

• 90g Spanish chorizo (cured sausage

• 5 inches long),peeled, halved lengthwise, and sliced 1/8 inch thick

• 60ml de aceite de oliva virgen extra

• 60ml Sherry vinegar

Cut an X in root end of each onion, then cook onions in an 8-qt pot of boiling salted water (2 1/2 tablespoons salt for 4.7L water) until tender, 8 to 10 minutes. Transfer with a slotted spoon to an ice bath to stop cooking (keep pot of water at a boil), then drain onions well. Discard any skins and squeeze onions at stem end so small layers slip out separately.

Boil peas until just tender, about 2 minutes, cooling and draining in same manner as onions, then wax beans, 4 to 6 minutes. Transfer onions, peas, and beans to a large serving bowl.

Warm chorizo, oil, and vinegar in a heavy medium skillet over medium-low heat. Remove from heat. Add 1 teaspoon salt and 1/2 teaspoons pepper, then pour over vegetables and toss to coat.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.