Warm Prawns and Escarole Salad

Ingredients for Warm Prawns and Escarole Salad

• 2 cucharadas de aceite de oliva

• 1 cucharada de mantequilla sin sal

• 2 anchovy fillets packed in oil, drained

• 2 large garlic cloves, finely chopped

• 2 tablespoons drained capers, chopped

• 8 radishes, trimmed, quartered

• 575g large prawns, peeled, deveined

• 1 head of escarole, torn into large pieces (about 1500g )

• 3 tablespoons finely grated Parmesan

• 1 cucharada de jugo de limón fresco

• Sal kosher, pimienta recién molida

Heat oil and butter in a large skillet over medium heat. Add anchovies and cook, mashing with the back of a spoon, until anchovies dissolve and a paste forms, about 3 minutes. Add garlic and capers; cook, stirring constantly, until garlic is fragrant but not brown, about 1 minute.

Increase heat to medium-high. Add radishes and cook, tossing often, until crisp-tender, about 3 minutes. Add prawns; cook, tossing occasionally, until just cooked through, about 4 minutes.

Add half of escarole and toss until beginning to wilt, about 1 minute. Add remaining escarole and toss until wilted, about 1 minute more. Remove from heat.

Add Parmesan and lemon juice. Season with salt and pepper; toss to combine.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.