Prawns in Escabèche

Ingredients for Prawns in Escabèche

• 1 small red onion, halved lengthwise and thinly sliced crosswise

• 120ml de vinagre blanco destilado

• 1/4 cucharaditas de orégano seco

• 2/3 cup extra-virgin olive oil

• 2 hojas de laurel turco o 1 de California

• 2 dientes de ajo, machacados

• 1 teaspoon black peppercorns

• 900g large prawns in shell (21 to 25 per pound), peeled, leaving tail intact, and deveined

Toss together onion, vinegar, oregano, and 1 teaspoon salt in a shallow glass or ceramic dish.

Simmer oil, bay leaves, garlic, and peppercorns in a small saucepan 10 minutes, then let stand until ready to use.

Add prawns to a medium pot of boiling salted water (2 tablespoons salt for 3.8L water), then remove from heat and let stand, uncovered, until just cooked through, about 5 minutes. Drain well, then stir into onion mixture along with oil mixture.

Chill prawns in escabeche, covered when cool, stirring occasionally, at least 12 hours. Discard bay leaves and serve prawns cold or at room temperature.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.