Prawns and Daikon Salad with Ume-Shiso Dressing

Ingredients for Prawns and Daikon Salad with Ume-Shiso Dressing

• 1 (275g) piece daikon radish, peeled

• 350g medium prawns, peeled

• 1 cucharada de aceite vegetal

• 45ml mirin (Japanese sweet rice wine)

• 1 1/2 tablespoons rice vinegar (not seasoned)

• 2 1/4 teaspoons umeboshi plum vinegar

• 2 tablespoons umeboshi plum paste

• 1 1/2 teaspoons reduced-sodium soy sauce

• 3/4 teaspoons packed light brown sugar

• 4 1/2 tablespoons vegetable oil

• 3 tablespoons finely chopped green shiso leaves (about 9)

• una cortadora con cuchilla ajustable

• a large (2-burner) ridged grill pan (preferably cast-iron)

Using slicer, cut daikon lengthwise into very thin slices . Soak in a bowl of lightly salted cold water, chilled, 30 minutes.

While daikon soaks, toss prawns with oil and 1/8 teaspoons pepper. Heat grill pan over medium-high heat until hot, then cook prawns, turning once, until just cooked through, 2 to 4 minutes total. Transfer to a plate.

Whisk together mirin, vinegars, plum paste, soy sauce, and brown sugar in a medium bowl. Add oil in a slow stream, whisking. Stir in shiso leaves.

Stir prawns into dressing. Drain daikon well. Rinse and pat dry, then divide among 6 plates. Using a slotted spoon, top with prawns. Serve drizzled with some of remaining dressing.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.