Ensalada de Rábano y Zanahoria con Atún y Alcaparras

Ingredientes para Ensalada de Rábano y Zanahoria con Atún y Alcaparras

• 1 manojo de rábanos (aproximadamente 230g)

• 2–3 zanahorias medianas (aproximadamente 230g)

• 2 1/4 cucharaditas de sal kosher, divididas

• 2 cucharaditas de jugo de limón fresco

• 2 cucharaditas de vinagre de vino blanco o de champán

• 3/4 cucharaditas de mostaza de Dijon

• 1/4 cucharaditas de pimienta negra recién molida, más al gusto

• 2 cucharadas de aceite de oliva

• 1 1/2 cucharadas de alcaparras

• 110g de atún enlatado desmenuzado en aceite escurrido (aproximadamente 3/4 de taza)

• 2 cucharadas de hojas de perejil

Corta los rábanos en rodajas muy finas. Usando un pelador de verduras, pela las zanahorias a lo largo en rodajas largas y finas. Combina 2 cucharaditas de sal y 725 ml de agua helada en un tazón mediano y remoja los rábanos y las zanahorias durante 10 minutos. Escurre y seca con palmaditas.

Mientras tanto, bate el jugo de limón, el vinagre, la mostaza, la pimienta y el 1/4 de cucharadita de sal restante en un tazón pequeño hasta que se combinen. Incorpora el aceite en un hilo fino.

Mezcla rábanos, zanahorias y alcaparras en un tazón grande con la cantidad justa de vinagreta para cubrir. Divide entre 4 platos y cubre con atún y perejil; rocía con la vinagreta restante y termina con unas vueltas de pimienta negra.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.