Pork Medallions with Mustard-Chive Sauce

Ingredients for Pork Medallions with Mustard-Chive Sauce

• 2 tablespoons (1/4 stick) butter, divided

• 2 cucharadas de aceite de oliva, divididas

• 475ml chopped leeks (white and pale green parts only

• about 2 medium)

• 240ml low-salt chicken broth

• 120ml de vino blanco seco

• 2 dientes de ajo, picados

• 120ml de crème fraîche o crema agria

• 45ml whole grain Dijon mustard

• 900g pork tenderloins, each cut crosswise into 6 slices

• 2 cucharadas de cebollino fresco picado

• 1 tablespoon chopped fresh tarragon

• 2 cucharadas de perejil fresco picado

Melt 1 tablespoon butter with 1 tablespoon oil in large skillet over medium-high heat. Add leeks and cook until beginning to turn golden, stirring frequently, about 5 minutes. Stir in broth, wine, and garlic. Boil until mixture is reduced to 400ml , about 4 minutes. Whisk in crème fraîche and mustard; set aside. (Sauce can be made 2 hours ahead. Let stand at room temperature.) Melt 1 tablespoon butter with 1 tablespoon oil in another large skillet over medium-high heat. Sprinkle pork with salt and pepper. Sauté until browned and cooked, about 5 minutes per side. Transfer pork to platter. Add sauce to skillet; simmer sauce over medium heat until slightly thickened, scraping up any browned bits, about 2 minutes. Stir in chopped chives and tarragon. Season with salt and pepper.

Return pork to skillet. Cook over medium heat just until rewarmed, stirring frequently, about 1 minute. Transfer to platter, sprinkle with parsley, and serve.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.