Lomo de cerdo con costra de mostaza y ensalada de repollo y manzana

Ingredientes para Lomo de Cerdo con Costra de Mostaza y Ensalada de Manzana y Col

• 1 solomillo de cerdo de 675g

• 1 cucharadita de sal kosher

• 1 cucharadita de pimienta negra recién molida

• 120ml de mostaza granulada, como Grey Poupon

• 2 cucharadas de aceite de oliva

• 1 cucharada de mantequilla sin sal

• 1 cucharada de vinagre de vino blanco

• 1 cucharada de azúcar moreno claro

• 4 tazas de repollo rallado

• 1 manzana, rallada por los agujeros medianos a grandes del rallador

• 2 cucharadas de perejil picado

Precalienta el horno a 204°C.

Seca el cerdo con palmaditas y sazona bien con sal y pimienta. En un tazón, bate la mostaza y el aceite de oliva juntos. Usando tus manos, frota la mezcla por todo el lomo de cerdo. Deja reposar la carne hasta que alcance la temperatura ambiente, al menos de 20 a 30 minutos.

Coloca el cerdo en una rejilla sobre una bandeja para hornear de 36 x 18 pulgadas forrada con papel de aluminio. Coloca en el horno durante 15 minutos. Reduce la temperatura a 177°C y cocina por otros 10 minutos o hasta que la carne alcance una temperatura interna de 63°C en un termómetro para carne. Retira del horno, reserva y cubre con papel de aluminio.

En una sartén, calienta la mantequilla, el vinagre y el azúcar a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva. Luego sube el fuego a medio-alto, añade la col y la manzana, y cocina hasta que la col se haya marchitado un poco, aproximadamente 10 minutos. Incorpora el perejil picado.

Retira el papel de aluminio del cerdo y corta en rodajas.

Extiende el repollo en una fuente, coloca las rodajas de cerdo encima y sirve.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.