Mejillones con Patatas y Espinacas

Revisado por pares por Editores de recetas del Reino UnidoEscrito por Editores de recetas del Reino UnidoPublicado originalmente 28 Ene 2026

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Este vibrante plato de mejillones con patatas y espinacas es una forma maravillosa de disfrutar de mariscos frescos en casa. Combinando la dulzura natural de los mejillones con la tierra de las espinacas baby y las patatas doradas salteadas, ofrece un equilibrio satisfactorio de texturas y sabores. El uso de mejillones cultivados garantiza un sabor limpio y una calidad constante, mientras que la adición de ajo proporciona un aroma fragante que une los ingredientes de manera hermosa.

Como plato principal apto para diabéticos, esta receta se centra en proteínas magras y verduras ricas en nutrientes, convirtiéndola en una opción saludable para una cena entre semana. El método de cocer a fuego lento y luego saltear las papas garantiza que estén perfectamente esponjosas por dentro y crujientes por fuera. Sirve esta comida ligera pero reconfortante en platos poco profundos para recoger todos los jugos deliciosos y disfrutar de una experiencia culinaria verdaderamente saludable.

Ingredientes para mejillones con patatas y espinacas

450 g de papas rojas pequeñas para hervir
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de ajo picado
900 g de mejillones (preferiblemente cultivados), limpios y sin barbas
230 g de espinaca baby, limpia

Cómo preparar mejillones con patatas y espinacas

Hierve las papas en suficiente agua con sal para cubrirlas por 1 pulgada hasta que estén apenas tiernas, aproximadamente 15 minutos. Escurre y enjuaga con agua fría hasta que estén lo suficientemente frías para manipular. Seca con cuidado y corta por la mitad (cuarta las papas más grandes).

Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén grande y pesada a fuego medio-alto hasta que esté caliente pero no humeante, luego saltea las papas con sal al gusto, volteándolas ocasionalmente, hasta que estén doradas, aproximadamente 10 minutos.

Mientras las papas se saltean, cocina el ajo en la cucharada de aceite restante en una olla de 5 a 6 cuartos a fuego moderadamente alto, revolviendo, hasta que huela bien.

Incorpora los mejillones y 60 ml de agua y cocina, tapado, hasta que los mejillones se abran, de 3 a 5 minutos. (Desecha los que no se abran.)

Agrega espinacas a las papas, mezclando hasta que apenas se marchiten. Sirve las papas y las espinacas con mejillones.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.