Bacalao Negro Glaseado con Miso sobre Brotes de Girasol

Revisado por Editores de recetas del Reino UnidoEscrito por Editores de recetas del Reino UnidoPublicado originalmente 28 Ene 2026

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Este elegante bacalao negro glaseado con miso es un sofisticado plato principal sin lácteos que combina las profundas notas saladas de la pasta de soja fermentada con la delicada dulzura del mirin. El bacalao negro, también conocido como sablefish, es apreciado por su rica y mantecosa textura, que se complementa maravillosamente con los audaces sabores del jengibre y el sésamo tostado. Es una elección maravillosa para una cena ligera pero satisfactoria que se siente realmente especial.

Complementando el pescado rico en umami hay una ensalada crujiente de brotes de girasol, que proporciona un contraste fresco y a nuez con el glaseado caramelizado. Alto en grasas saludables y naturalmente libre de gluten si se utiliza un miso certificado, este plato nutritivo es perfecto para una comida rápida a mitad de semana o una cena de fin de semana impresionante. Sirva inmediatamente mientras el pescado está caliente y los brotes están perfectamente crujientes.

Ingredientes para Bacalao Negro Glaseado con Miso sobre Brotes de Girasol

80ml de miso blanco (pasta de soja fermentada)
60ml más 1 cucharadita de mirin (vino de arroz japonés dulce)
45ml de vinagre de arroz sin sazonar, dividido
2 cucharadas de jengibre fresco pelado y picado
20ml de aceite de sésamo tostado (como el asiático), dividido
110g de filetes de bacalao negro sin piel
80g de cebolletas picadas, divididas
140g brotes de girasol

Cómo hacer bacalao negro glaseado con miso sobre brotes de girasol

Batir miso, 60ml de mirin, 2 cucharadas de vinagre, jengibre y 2 cucharaditas de aceite de sésamo en un tazón pequeño para mezclar. Colocar el pescado en una fuente de vidrio de 8x8x2 pulgadas. Verter la mezcla de miso sobre el pescado; girar para cubrir. Dejar reposar 30 minutos a temperatura ambiente.

Precalienta la parrilla. Forra una bandeja para hornear con papel de aluminio; úntala con 1 cucharadita de aceite. Coloca el pescado sobre el papel de aluminio; vierte la marinada sobre el pescado. Asa a la parrilla hasta que el pescado esté cocido y dorado en algunas partes, aproximadamente 6 minutos.

Mientras tanto, mezcle 1 cucharadita de mirin restante, 1 cucharada de vinagre, 1 cucharadita de aceite de sésamo y 60 ml de cebollas de verdeo en un tazón mediano. Agregue brotes de girasol; mezcle para cubrir. Divida la ensalada entre 4 platos; cubra con pescado y espolvoree con las cebollas de verdeo restantes.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.