Ingredientes para Brochetas de Pollo con Limón y Romero

• 8 mitades de pechuga de pollo sin piel ni hueso (cada una de aproximadamente 200g)

• 48 brochetas de bambú de 8 pulgadas, remojadas en agua durante 30 minutos, escurridas

• 1 canasta de 1 pinta de tomates uva o tomates cherry pequeños

• 1 taza de aceite de oliva

• 1 taza de jugo de limón fresco

• 6 hojas de laurel, rotas en trozos pequeños

• 3 cucharadas de romero fresco picado

• 4 dientes de ajo grandes, prensados

• 2 cucharaditas de sal

• 2 cucharaditas de salsa picante

• 240ml de mayonesa ligera

Corta cada mitad de pechuga de pollo a lo largo en 6 tiras finas. Ensarta completamente cada tira en un pincho, dejando 1/2 pulgada del pincho expuesto en un extremo. Presiona 1 tomate uva en el extremo del pincho. Divide los pinchos entre dos fuentes de vidrio de 15x10x2 pulgadas, apilando los pinchos si es necesario.

Vierte aceite en un tazón. Bate los siguientes 6 ingredientes. Vierte la marinada sobre el pollo. Marina durante 1 hora a temperatura ambiente, volteando con frecuencia, o cubre y refrigera durante la noche.

Precalienta el horno a 218°C. Retira las brochetas de la marinada y colócalas en 2 bandejas grandes con borde; reserva la marinada. Hornea el pollo hasta que esté cocido, aproximadamente 8 minutos. Transfiere a una fuente.

Transfiere la marinada reservada a una cacerola mediana. Hierve a fuego medio-alto durante 1 minuto. Enfría la marinada durante 15 minutos. Cuela. Vierte 120 ml de marinada en un tazón mediano; bate con mayonesa. Sazona la salsa al gusto con sal y pimienta. Vierte la marinada restante sobre el pollo para humedecerlo. Sirve el pollo con la salsa.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.