Lamb Chops with Fresh Herbs and Roasted Figs

Ingredients for Lamb Chops with Fresh Herbs and Roasted Figs

• 1 cucharada de romero fresco picado

• 4 cucharaditas de tomillo fresco picado

• 4 teaspoons chopped fresh marjoram

• 900g racks of lamb, trimmed of fat and sinew

• 2 cucharadas de aceite de oliva

• 2 dientes de ajo, en rodajas

• 2 tablespoons grapeseed oil

• 12 ripe Kadota figs, halved lengthwise

• 16 sprigs lemon thyme or regular thyme

• Aceite de oliva virgen extra

Combine herbs in small bowl. Rub lamb with olive oil, half of chopped herbs, and garlic; cover and chill overnight.

Preheat oven to 218°C. Heat grapeseed oil in large skillet over medium-high heat. Sprinkle lamb with salt and pepper; sear until brown on both sides, 5 minutes total. Transfer lamb to large rimmed baking sheet; roast to desired doneness, about 20 minutes for medium-rare. Transfer lamb to cutting board; let rest 5 to 10 minutes. Maintain oven temperature; reserve baking sheet for figs.

Place figs and thyme sprigs on baking sheet. Sprinkle with remaining herbs and drizzle with extra-virgin olive oil. Roast in oven at 218°C for 10 minutes.

Cut lamb racks into individual chops; arrange on plates and place figs alongside.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.