Ensalada de Puntarelle

Ingredientes para Ensalada de Puntarelle

• 3 dientes de ajo, picados

• 3 filetes de anchoa, enjuagados y secados con papel

• Una pizca grande de sal kosher gruesa

• 60ml de aceite de oliva virgen extra

• 1 cucharada de vinagre de vino tinto

• 2 cucharaditas de mostaza de Dijon

• 4 cabezas grandes de escarola belga (aproximadamente 600 g), cortadas por la mitad a lo largo y luego en tiras finas

• 4 tallos de apio (aproximadamente 230 g), cortados en trozos de 10 cm, luego cortados a lo largo en tiras finas

Cómo preparar Ensalada de Puntarelle

Mezcla el ajo, las anchoas y la sal en un bol pequeño. Machaca con la parte trasera de una cuchara de madera o una espátula firme hasta formar una pasta. Bate el aceite, el vinagre y la mostaza. Sazona la vinagreta al gusto con sal y abundante pimienta.

Coloca la escarola y el apio en un recipiente grande con agua con hielo. Refrigera durante 1 hora. Escurre bien. Coloca en un recipiente limpio. Mezcla con la vinagreta de anchoas y sirve.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.