Ingredients for Grilled Leg of Lamb with Ancho Chilli Marinade

• 120ml de vino blanco seco

• 60ml de aceite de oliva virgen extra

• 8 dientes de ajo, pelados

• 4 tablespoons fresh oregano leaves, divided

• 3 tablespoons ancho chilli powder*

• 2 cucharadas de jugo de limón fresco

• 2 spring onions, divided

• 1 tablespoon (packed) dark brown sugar

• 2 1/2 teaspoons coarse kosher salt

• 2 1/2 teaspoons freshly ground black pepper

• 1 2.0kg boneless leg of lamb, opened flat like a book, trimmed of all fat and sinew (1.6kg after trimming)

Combine wine, oil, garlic, 3 tablespoons oregano, ancho chilli powder, lemon juice, 1 spring onion, sugar, salt, and pepper in blender. Blend mixture until smooth. Transfer marinade to 13 x 9 x 2-inch glass baking dish. Add lamb and turn to coat evenly. Cover dish tightly with plastic wrap and refrigerate overnight.

Prepare barbecue (medium heat). Grill lamb with some of marinade still clinging to surface until lamb is cooked to desired doneness, 15 to 16 minutes per side for medium-rare (54°C). Transfer lamb to carving board. Let lamb rest 15 minutes.

Meanwhile, finely chop remaining spring onion and 1 tablespoon oregano leaves; combine in small bowl.

Thinly slice lamb across grain. Arrange lamb slices on platter. Pour over any accumulated juices. Sprinkle with onion-oregano mixture and serve.

• Available in the spice section of many supermarkets and at Latin markets.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.