Ingredients for Grilled Brined Chicken with Chimichurri Sauce

• 40g de sal marina fina

• 2 teaspoons pickling spice

• 2 cucharadas de miel

• 1 2.0kg whole chicken (preferably organic), backbone removed and discarded, chicken quartered

• 120ml de aceite de oliva virgen extra

• 1 cebolla de verdeo grande, picada

• 1/3 cup coarsely chopped fresh basil

• 1/3 cup coarsely chopped fresh Italian parsley

• 2 cucharadas de romero fresco picado

• 2 cucharadas de tomillo fresco picado

• 1 diente de ajo grande, pelado

• 60ml de aceite de oliva virgen extra

• 2 cucharadas de albahaca fresca picada

• 2 cucharadas de cilantro fresco picado

• 2 cucharadas de perejil italiano fresco picado

• 1 cucharada de jugo de lima fresco

• 1 cucharada de vinagre de vino tinto

• 1/2 garlic clove, peeled

• Pizca de pimienta roja triturada seca

Bring 475ml water, 60ml salt, and pickling spice to boil in large saucepan, stirring until salt dissolves. Remove from heat; add 1450ml water and honey. Cool brine to room temperature. Add chicken to brine; let soak 1 hour at room temperature.

Remove chicken from brine and rinse with cold water; discard brine. Pat chicken dry with paper towels. Place chicken in 13 x 9 x 2-inch glass baking dish. Combine 1/2 cup olive oil, shallot, basil, parsley, rosemary, thyme, and garlic in processor. Blend until herb mixture is finely chopped. Rub herb mixture all over chicken; cover and chill at least 4 hours or overnight.

Place all ingredients in processor; puree until almost smooth. Season with salt and pepper. DO AHEAD:Can be made 4 hours ahead. Cover; chill.

Prepare barbecue (medium heat). Rub excess marinade off chicken, leaving some marinade still clinging. Sprinkle chicken with salt and pepper. Grill chicken covered until cooked through, turning occasionally, about 30 minutes. Transfer chicken to platter. Spoon some chimichurri over. Pass remaining chimichurri.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.