Lubina a la parrilla con salsa de tomate verde y sandía

Revisado por Editores de recetas del Reino UnidoEscrito por Editores de recetas del Reino UnidoPublicado originalmente 28 Ene 2026

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Este elegante lubino a la parrilla con salsa de tomate verde y sandía es una vibrante celebración de los sabores del verano. La textura firme y escamosa del lubino proporciona una base neutra para la salsa intensa, que equilibra la dulzura de la sandía roja con las notas agudas y ácidas de los tomates verdes y un toque de picante. Es un plato ligero y aromático que se siente sofisticado, pero que sigue siendo increíblemente fácil de preparar en una barbacoa de carbón o gas caliente.

Como plato principal apto para diabéticos, esta receta es naturalmente baja en carbohidratos y rica en proteínas de alta calidad y grasas saludables para el corazón. La salsa colorida aporta abundantes nutrientes de temporada e hidratación sin necesidad de salsas pesadas ni azúcares añadidos. Sírvela en una reunión de fin de semana en el jardín como una alternativa saludable y refrescante a las carnes a la parrilla tradicionales, quizás acompañada de verduras de temporada al vapor o una ensalada crujiente de hojas.

Ingredientes para Lubina a la Parrilla con Salsa de Tomate Verde y Sandía

230g de tomates verdes finamente picados (230g)
350ml de sandía roja finamente picada
160 ml de cebolla roja picada
1 (6.5 a 7.5 cm) de chile fresco rojo o verde, como thai o serrano, picado (incluidos las semillas)
1/4 taza de cilantro fresco picado
1 cucharadita de jugo de lima fresco
3/4 cucharaditas de sal
6 piezas (170 g) de filetes de lubina de corte central con piel o mahi mahi (de 1 pulgada de grosor)
1 1/2 cucharadas de aceite de oliva

Cómo preparar lubina a la parrilla con salsa de tomate verde y sandía

Prepara la parrilla de gas o carbón para cocinar. Si usas carbón, abre las ventilas en la parte inferior de la parrilla y luego enciende el carbón. El fuego de carbón está a temperatura media-alta cuando puedes mantener la mano a 13 centímetros sobre la rejilla durante 3 a 4 segundos. Si usas una parrilla de gas, precalienta los quemadores a máxima potencia, tapada, durante 10 minutos, luego reduce la temperatura a un nivel moderadamente alto.

Mezcla tomates, sandía, cebolla, chile, cilantro, jugo de lima y sal. (No prepares la salsa con más de 1 hora de antelación, o se volverá aguada.)

Seca el pescado con papel, luego úntalo con aceite y sazona con sal. Asa el pescado, comenzando con la piel hacia abajo, en una parrilla ligeramente engrasada, volteándolo una vez, hasta que esté justo cocido, en un total de 8 a 9 minutos.

Sirva el pescado cubierto con salsa.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.