Pavo asado a la parrilla

Ingredientes para pavo asado a la parrilla

• 1 pavo de 6,4 kg, sin menudillos ni cuello, en salmuera y a temperatura ambiente durante 1 hora

• 1 manzana, sin corazón y cortada en cuartos

• 1 naranja, cortada en cuartos

• 1 cebolla morada, pelada y cortada en cuartos

• 2 cucharadas de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente

• Sal kosher y pimienta negra recién molida

• Una chimenea de encendido para carbón

• 475 ml de astillas de madera, remojadas en agua durante al menos 2 horas (opcional)

Cómo preparar pavo asado a la parrilla

Coloque una bandeja grande de aluminio desechable en el fondo de una parrilla de carbón; añada 475 ml de agua a la bandeja. Llene una chimenea de encendido con carbón y préndalo.

Seque el pavo con papel de cocina. Coloque la manzana, la naranja y la cebolla en la cavidad. Ate las patas con hilo de cocina. Unte el pavo por dentro y por fuera con mantequilla. Sazone ligeramente la piel con sal y pimienta.

Cuando las brasas estén cubiertas de ceniza, distribúyalas a ambos lados de la bandeja desechable, dejando la mitad a cada lado. Coloque la rejilla superior en la parrilla. Ponga el pavo sobre la rejilla, encima de la bandeja (ninguna parte del pavo debe quedar sobre las brasas). Tape la parrilla. Introduzca el vástago de un termómetro de lectura instantánea por el orificio de la tapa. Mantenga la temperatura lo más cerca posible de 177 °C: abra las rejillas de ventilación para aumentarla y ciérrelas para reducirla. Levante la rejilla con el pavo para reponer las brasas según sea necesario, usando una chimenea de encendido para carbón. Si utiliza astillas de madera, esparza un puñado de astillas escurridas sobre el carbón cada 30 minutos.

Cocine el pavo, girándolo cada hora para que se dore de manera uniforme (levante la rejilla con el pavo encima y gírela 180 grados), hasta que un termómetro de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa del muslo, sin tocar el hueso, marque 74 °C (los jugos deben salir claros al retirar el termómetro), aproximadamente 2 horas y 45 minutos.

Transfiera el pavo a una fuente. Cúbralo sin apretar con papel de aluminio y déjelo reposar durante 1 hora antes de trincharlo.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.