Garlicky Black-Pepper Prawns and Black-Eyed Peas

Ingredients for Garlicky Black-Pepper Prawns and Black-Eyed Peas

• 4 bacon slices

• 4 cebollas de primavera, picadas

• 1 zanahoria mediana, finamente picada

• 1 celery rib, finely chopped

• 1/2 medium green pepper, chopped

• 2 dientes de ajo grandes, finamente picados

• 2 hojas de laurel turco o 1 de California

• 1 or 1 California

• 1 cucharadita de tomillo seco

• 1/8 teaspoons hot red-pepper flakes

• 2 (425g) cans black-eyed peas, rinsed and drained

• Caldo de pollo con menos sodio de 425 ml

• 45 ml de aceite de oliva virgen extra

• 450g large prawns, peeled and deveined

• 3 large garlic cloves, finely chopped

• 120ml de vino blanco seco

Cook bacon in a 12-inch heavy skillet over medium heat until browned but not crisp. Transfer bacon to a plate, then tear into small pieces.

Cook spring onions, carrot, celery, pepper, garlic, bay leaves, thyme, red-pepper flakes, 1/8 teaspoons salt, and 1/4 teaspoons pepper in fat in skillet over medium heat, stirring occasionally, until vegetables are pale golden, about 10 minutes. Add black-eyed peas and broth and simmer 5 minutes. Transfer to a bowl.

Heat oil in skillet over medium-high heat until it shimmers. Season prawns with 1/4 teaspoons salt and 1/2 teaspoons black pepper. Cook prawns with garlic, stirring occasionally, until just opaque (prawns will not be fully cooked), about 3 minutes. Add wine and bring to a boil, then briskly simmer 2 minutes. Add bacon and black-eyed-pea mixture and simmer until just heated through (mixture will be juicy). Discard bay leaves.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.