Fish Fillets with Olives and Oregano
Revisado por pares por Editores de recetas del Reino UnidoEscrito por Editores de recetas del Reino UnidoPublicado originalmente 29 Ene 2026
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This Mediterranean-inspired fish with olives and oregano is a bright and flavourful way to enjoy fresh white fish. By searing the fillets in a frying pan before roasting, you lock in the juices and achieve a beautiful golden colour that contrasts perfectly with the zesty lemon and salty picholine olives. It is a sophisticated yet simple dish that relies on high-quality ingredients to create a light, savoury sauce that feels indulgent without being heavy.
As a diabetes-friendly main course, this recipe is naturally low in carbohydrates and rich in heart-healthy fats from the extra-virgin olive oil. Halibut or cod work particularly well here, providing a meaty texture that stands up to the acidity of the white wine and citrus. Serve it alongside steamed seasonal greens or a crisp salad for a nutritious, balanced meal that is quick enough for a weeknight but elegant enough for guests.
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Ingredients for Fish Fillets with Olives and Oregano
4 (1 1/4-inch-thick) pieces white-fleshed skinless fish fillets, such as halibut (170g each)
1 cucharadita de sal
1/4 cucharaditas de pimienta negra
45 ml de aceite de oliva virgen extra
4 very thin lemon slices
120ml de vino blanco seco
80ml pitted brine-cured green olives such as picholine, halved lengthwise (60g)
1 to 1 1/2 teaspoons fresh lemon juice
2 tablespoons finely chopped fresh oregano or 3/4 teaspoons dried oregano, crumbled
a 2 1/2-qt shallow ceramic or glass baking dish
How to make Fish Fillets with Olives and Oregano
Volver al contenidoColoca la rejilla del horno en el tercio superior del horno y precalienta el horno a 232°C.
Pat fish dry and sprinkle with salt and pepper. Heat 1 tablespoon oil in a 12-inch heavy skillet over moderately high heat until hot but not smoking, then sear fillets, skinned sides down, until browned well, 3 to 4 minutes. Transfer, seared sides up, to baking dish (reserve skillet), then top each fillet with a slice of lemon.
Add wine to skillet and bring to a boil, scraping up any brown bits. Boil 30 seconds, then pour around fish. Scatter olives around fish and bake, uncovered, until fish is just cooked through, 8 to 12 minutes.
Transfer fish to a platter, then whisk lemon juice, oregano, and remaining 2 tablespoons oil into cooking liquid in baking dish. Season sauce with salt and pepper and spoon over fish.
Descargo de responsabilidad
Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.
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29 Ene 2026 | Publicado originalmente
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