Châteaubriand

Revisado por Editores de recetas del Reino UnidoEscrito por Editores de recetas del Reino UnidoPublicado originalmente 29 Ene 2026

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Este clásico Châteaubriand es la elección definitiva para una comida sofisticada y rica en proteínas que se siente indulgente pero sigue siendo adecuada para diabéticos. Usando el corte más suculento del solomillo de ternera, la carne se sella rápidamente para conservar sus jugos naturales antes de terminarse en el horno para lograr una textura que se derrite en la boca. El rico sabor se realza con una simple reducción de vino tinto, que incorpora el sedimento sabroso de la sartén para un final profundamente satisfactorio.

Como un corte magro de carne de res, este plato proporciona una excelente fuente de proteínas de alta calidad y minerales esenciales sin las pesadas grasas saturadas que se encuentran en otros bistecs. Es perfecto para una cena de celebración o un capricho de fin de semana, especialmente cuando se sirve junto a verduras de temporada al vapor o vegetales de raíz asados. Esta impresionante comida casera demuestra que la refinada cocina francesa puede ser tanto saludable como fácil de lograr en tu propia cocina.

Ingredientes para Châteaubriand

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 (275g) solomillo de ternera cortado al centro
Sal kosher y pimienta recién molida al gusto
1 chalota grande, pelada y picada
120ml de vino tinto (el que estés bebiendo)
2 cucharadas de mantequilla sin sal, fría

Cómo hacer Châteaubriand

Precalienta el horno a 232°C.
En una sartén de fondo grueso apta para horno, calienta el aceite de oliva a fuego alto hasta que esté caliente pero sin humear.
Sazona la carne con sal y pimienta, luego dóralo en la sartén por todos los lados.
Transfiera la sartén al horno y ase hasta que la temperatura interna de la carne alcance 54°C (para término poco hecho), de 10 a 15 minutos. Retire la sartén del horno.
Transfiere la carne a una tabla de cortar y cúbrela con papel de aluminio.
Vierte todo excepto una fina capa de grasa de la sartén.
Añade la chalota y sofríela a fuego medio-bajo hasta que esté dorada, de 2 a 3 minutos.
Añade el vino y sube el fuego a alto, raspando cualquier residuo marrón del sartén.
Cuando la salsa esté almibarada (aproximadamente 5 minutos), apaga el fuego y bate la mantequilla.
Corta la carne en rodajas gruesas y rocía con la salsa de la sartén.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.