Châteaubriand

Ingredients for Châteaubriand

• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

• 1 (275g) centre-cut beef tenderloin

• Kosher salt and freshly ground pepper to taste

• 1 large shallot, peeled and chopped

• 120ml red wine (whatever you're drinking)

• 2 tablespoons unsalted butter, chilled

1. Preheat oven to 232°C.

2. In an ovenproof, heavy-bottomed frying pan, heat the olive oil over high heat until hot but not smoking.

3. Season the meat with salt and pepper, then brown it in the pan on all sides.

4. Transfer the pan to the oven and roast until the meat's internal temperature reaches 54°C (for rare), 10 to 15 minutes. Remove the pan from the oven.

5. Transfer the meat to a cutting board and tent it with foil.

6. Pour all but a thin film of fat from the pan.

7. Add the shallot and saut it over medium-low heat until golden, 2 to 3 minutes.

8. Add the wine and raise the heat to high, scraping up any brown bits from the pan.

9. When the sauce is syrupy (about 5 minutes), turn off the heat and whisk in the butter.

10. Carve the meat in thick slices and drizzle with the pan sauce.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.