Brochetas de Pollo con Pesto de Estragón y Pistacho

Ingredientes para Brochetas de Pollo con Pesto de Estragón y Pistacho

• 1/2 taza de perejil italiano fresco picado

• 2 cucharadas de estragón fresco picado

• 2 cucharadas de pistachos naturales sin sal

• 1 cucharada de jugo de limón fresco

• 1 diente de ajo mediano, pelado

• 60ml de aceite de oliva

• 16 piezas de cebolla roja de 1 pulgada (1/3 de pulgada de grosor)

• 16 cuadrados de 1 pulgada de pimiento rojo

• 8 rodajas de limón, cortadas por la mitad

• 450g de tiras de pollo (aproximadamente 8 grandes)

• 8 brochetas de metal

Cómo hacer brochetas de pollo con pesto de estragón y pistacho

Haga puré los primeros 5 ingredientes en el procesador. Agregue 60 ml de aceite de oliva y mezcle hasta que se forme una pasta ligeramente gruesa. Mezcle con 2 cucharadas de agua. Sazone con sal y pimienta. Transfiera 45 ml de pesto a un tazón pequeño (para untar el pollo y las verduras); reserve el pesto restante.

Prepare la barbacoa (calor medio-alto). Unte la parrilla con aceite. Ensarte 1 trozo de cebolla, 1 cuadrado de pimiento, 1 mitad de rodaja de limón, 1 tira de pollo (a lo largo), luego 1 trozo de cebolla, 1 cuadrado de pimiento y 1 mitad de rodaja de limón alternadamente en cada uno de los 8 pinchos. Unte las verduras y el pollo en los pinchos con aceite de oliva, luego con 3 cucharadas de pesto del tazón pequeño. Espolvoree los pinchos con sal y pimienta. Ase a la parrilla hasta que el pollo esté bien cocido y las verduras estén ligeramente ablandadas, de 6 a 8 minutos por lado. Sirva con el pesto reservado.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.