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Filetes de Solomillo de Res con Salsa de Oporto y Romero

Filetes de Solomillo de Res con Salsa de Oporto y Romero

Revisado por pares por Editores de recetas del Reino UnidoEscrito por Editores de recetas del Reino UnidoPublicado originalmente 28 Ene 2026

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Estos filetes de solomillo de ternera con salsa de oporto y romero ofrecen una experiencia gastronómica sofisticada que equilibra sabores ricos y profundos con una nutrición sensata. Este elegante plato principal presenta cortes magros de filete de ternera, sellados a la perfección y acompañados de una reducción brillante de Oporto rubí y vino tinto. La adición de romero fresco proporciona una nota fragante y amaderada que complementa maravillosamente la dulzura natural de las chalotas, creando un acabado de calidad de restaurante en tu propia cocina.

Como una receta amigable para diabéticos, este plato se centra en proteínas de alta calidad y una salsa con mucho sabor que evita el exceso de azúcar o almidones pesados. Es una excelente opción para una ocasión especial o un capricho de fin de semana cuando deseas algo satisfactorio pero equilibrado. Sirve estos filetes junto con verduras de temporada al vapor o vegetales de raíz asados para una comida completa y saludable para el corazón que no compromete el lujo ni el sabor.

Ingredientes para filetes de solomillo de ternera con salsa de oporto y romero

1 cucharada de mantequilla
110g chalotes picados (aproximadamente 110g)
240ml de vino tinto seco
180ml de Oporto rubí
240ml de caldo de res enlatado
1 ramita de romero fresco o 1/2 cucharadita seco
1 cucharada de aceite de oliva
4 filetes de solomillo de ternera de 1 pulgada de grosor (aproximadamente de 6 a 230g cada uno)
3 cucharadas de mantequilla fría y sin sal
1 cucharadita de romero fresco picado o 1/4 cucharaditas seco

Cómo hacer filetes de solomillo de ternera con salsa de oporto y romero

Derrite la mantequilla en una cacerola grande y pesada a fuego medio-alto. Agrega las chalotas y saltea hasta que estén tiernas, aproximadamente 3 minutos. Incorpora el vino y el Oporto. Hierve durante 5 minutos. Añade el caldo y la ramita de romero y hierve hasta que el líquido se reduzca a 80 ml, aproximadamente 12 minutos. Cuela la salsa y reserva. (Se puede preparar con 1 día de anticipación. Cubre y refrigera.)

Calienta el aceite en una sartén grande y pesada a fuego medio-alto. Sazona los filetes con sal y pimienta. Añade los filetes a la sartén y cocina al punto deseado, aproximadamente 4 minutos por lado para término medio. Transfiere los filetes a una fuente. Cubre con papel de aluminio para mantener el calor.

Agrega la salsa a la sartén y lleva a ebullición, raspando cualquier trozo dorado. Retira del fuego. Añade la mantequilla gradualmente, batiendo solo hasta que se derrita. Incorpora el romero picado. Sazona al gusto con sal y pimienta.

Vierte la salsa sobre los filetes y sirve.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.