Tacos de Camarones con Piña

Ingredients for Prawns Tacos with Pineapple

• 1/2 cebolla roja pequeña, finamente rebanada

• 2 cucharadas de jugo de lima fresco

• Pizca de azúcar

• Sal kosher

• 1/4 medium pineapple, peeled, cored, cut lengthwise into spears, then crosswise 1/2" thick (about 475ml )

• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, divididas

• 575g prawns, peeled, deveined

• 1 cucharada de Sriracha

• Pimienta negra recién molida

• 8 tortillas de maíz, calentadas

• 1 avocado, sliced

• 1 jalapeño, very thinly sliced, seeds removed if desired

• 1/2 taza de hojas de cilantro con tallos tiernos

• Cuñas de lima (para servir)

Place a rack in the highest position in oven; heat grill. Toss red onion, lime juice, sugar, and a pinch of salt in a small bowl; set aside.

Toss pineapple and 1 tablespoon oil on a rimmed baking sheet and arrange in a single layer on half of baking sheet; reserve bowl. Grill pineapple until lightly charred around the edges, 5–8 minutes.

Meanwhile, toss prawns, Sriracha, and remaining 1 tablespoon oil in reserved bowl until prawns are evenly coated; season with salt and pepper and toss again.

Remove baking sheet from grill and use a spatula to turn pineapple pieces over. Arrange prawns in a single layer on empty half of baking sheet. Grill until prawns are cooked through on top, about 2 minutes. Remove from grill and turn prawns (leave pineapple alone). Grill again until prawns are cooked through, 1–2 minutes. Transfer prawns and pineapple to a large bowl and season with more salt and pepper.

Drain soaking liquid from onion into bowl with prawns and pineapple; set onion aside and toss prawns and pineapple in pickling liquid.

Serve prawns mixture with tortillas, avocado, jalapeño, coriander, lime wedges, and reserved pickled onion for making tacos.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.