Salteado de Quinoa con Verduras y Pollo

Ingredients for Quinoa Stir-Fry with Vegetables and Chicken

• 110g quinoa, rinsed

• 1/2 cucharadita de sal, dividida

• 1 cucharada de aceite vegetal

• 1 small carrot, thinly sliced

• 1 medium red pepper, cored, seeded and chopped

• 2 teaspoons grated ginger

• 1 clove garlic, sliced

• 1 small red chilli, chopped (optional)

• 300g snow peas, trimmed

• 1/4 cucharaditas de pimienta negra

• 1 huevo, batido

• 110g grilled chicken breast, chopped

• 2 cebolletas, picadas

• 1/2 cup coriander

• 1 cucharada de salsa de soja

Place quinoa in a small saucepan with 180ml water and 1/4 teaspoons salt. Bring to a boil, then reduce heat to low. Cover and cook, undisturbed, until quinoa absorbs water, about 15 minutes. Remove from heat, fluff with a fork and leave uncovered. Heat oil in a large skillet over medium-high heat. Cook carrot, stirring occasionally, until it softens, about 1 minute. Add pepper, ginger, garlic and chilli, if desired; cook, stirring frequently, about 2 minutes. Add peas, sprinkle with remaining 1/4 teaspoons salt and pepper and cook, stirring frequently, 1 minute. Remove vegetables and return skillet to heat; add quinoa, along with egg. Cook, stirring constantly, until egg is evenly distributed, about 2 minutes. Add vegetables, chicken, spring onions, coriander and soy sauce; cook 1 minute more. Divide stir-fry among 4 bowls; serve warm.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.