¿Qué es la dieta Ornish y puede transformar su salud?

¿Cómo funciona la dieta Ornish?

La dieta Ornish es un plan de alimentación bajo en grasas y colesterol que limita los carbohidratos refinados. Recomienda que sólo el 10% de las calorías diarias procedan de las grasas, con una ingesta de colesterol de 10 miligramos o menos, y excluye las proteínas animales, salvo los productos lácteos sin grasa y las claras de huevo.

La farmacéutica y terapeuta nutricional Deborah Grayson, de Practice With Confidence, Greater Manchester, Reino Unido, explica que la dieta Ornish se basa en los siguientes principios:

Michelle Routhenstein, dietista cardióloga de EntirelyNourished.com, añade que los productos lácteos descremados -como el yogur o la leche- están permitidos con un límite de dos raciones o menos al día. El alcohol y la cafeína también están restringidos, aunque el té verde está permitido con un máximo de dos tazas al día.

Beneficios de la dieta Ornish

En general, se cree que una dieta integral, baja en grasas y basada en vegetales, combinada con ejercicio regular y menos estrés, tiene diversos beneficios para la salud.

La Dra. Tracy Paeschke, cardióloga preventiva de Colorado Springs (EE.UU.), afirma que este tipo de dieta y estilo de vida reducen las probabilidades de desarrollar cáncer:

Dice: "Lo que es bueno para el corazón suele ser bueno para el resto del cuerpo".

Según Routhenstein, las investigaciones indican que seguir esta dieta puede reducir la inflamación y, potencialmente, ayudar a quienes tienen más probabilidades de desarrollar la enfermedad de Alzheimer.

¿Qué alimentos están permitidos en la dieta Ornish?

Aquí tienes varias opciones de alimentos que puedes incluir en tu dieta siguiendo el plan dietético Ornish:

• Frutas frescas - como manzanas, plátanos, arándanos, uvas, naranjas, peras, piña, ciruelas, frambuesas, fresas, sandía.

• Verduras - como alcachofas, espárragos, brécol, coles de Bruselas, col, coliflor, apio, col rizada, champiñones, pimientos, guisantes, espinacas.

• Hierbas frescas: albahaca, cebollino, cilantro, menta, orégano, perejil, romero, salvia y tomillo.

• Legumbres - alubias negras, judías negras, alubias cocidas, garbanzos, guisantes verdes, alubias rojas, lentejas, judías pintas, guisantes partidos.

• Alimentos integrales: cebada, arroz integral, avena, quinoa, pan integral, cereales integrales.

• Proteínas de origen vegetal : tofu, soja, productos de soja como queso de soja, leche de soja, yogur de soja, claras de huevo.

• Suplementos - multivitamínico sin hierro, cápsulas de aceite de pescado sin colesterol.

¿Qué alimentos debe evitar en la dieta Ornish?

Aquí hay varias opciones de alimentos que la dieta Ornish le aconseja restringir:

• Productos de origen animal - excepto productos lácteos descremados y claras de huevo.

• Alimentos ricos en grasas - como aguacates, coco, frutos secos, aceites, semillas,

• Hidratos de carbono refinados - como productos de panadería, pasteles, bollería, alimentos procesados, azúcar, dulces, pan blanco, pasta blanca, arroz blanco.

• Alcohol: permitido en pequeñas cantidades.

• Cafeína: se permiten dos tazas de té verde al día.

¿Es buena la dieta Ornish para perder peso?

Aunque la dieta Ornish se centra más en la salud general que en el recuento de calorías, puede contribuir indirectamente a la pérdida de peso.

Paeschke dice: "Debido a que la dieta Ornish es una dieta integral, basada en plantas y baja en aceites, también es baja en calorías y alta en fibra - ambos de los cuales ayudan a perder peso y mantener su pérdida de peso."

"Puede ser difícil mantener la pérdida de peso después de abandonar la dieta, sobre todo si se vuelven a los patrones alimentarios anteriores", explica. "La naturaleza restrictiva de la dieta también podría desencadenar relaciones poco saludables con la comida o comportamientos alimentarios, especialmente cuando existen antecedentes de trastornos alimentarios".

¿La dieta Ornish es buena para todos?

Aunque la dieta Ornish se centra en los alimentos de origen vegetal y la ingesta baja en grasas es buena para la salud del corazón, es importante tener en cuenta sus posibles inconvenientes.

Grayson explica que una dieta baja en grasas tan restrictiva puede provocar carencias de ácidos grasos esenciales, vitaminas y minerales que se encuentran en las grasas saludables, como los ácidos grasos omega-3 del pescado o los aguacates. La restricción de productos de origen animal y alimentos ricos en grasas puede dar lugar a una menor ingesta de proteínas, a menos que se planifique cuidadosamente con una amplia variedad de fuentes proteicas de origen vegetal.

"Si necesita un mayor aporte de grasa por razones médicas (por ejemplo, epilepsia), puede que la dieta Ornish no le resulte adecuada", añade. "Las dietas bajas en grasas pueden dejarle con una sensación de saciedad menor, lo que puede provocar un aumento del apetito y un consumo excesivo de hidratos de carbono.

Los atletas o las personas con trabajos físicamente exigentes también pueden necesitar más proteínas de las que suele proporcionar la Dieta Ornish. Si estás embarazada o en período de lactancia, necesitas una mayor ingesta de grasas y proteínas para el desarrollo de tu bebé y la producción de leche materna."