Courgette Patties with Feta

Ingredients for Courgette Patties with Feta

• 375g coarsely grated courgette (from about 3 medium)

• 1 cucharadita de sal, dividida

• 1 huevo grande

• 1 yema de huevo grande

• 60g (or more) plain flour

• 60g de queso feta desmenuzado

• 1 cup chopped fresh Italian parsley

• 1/2 cup chopped spring onions

• 1 1/2 cucharadas de eneldo fresco picado

• 1/2 cup (about) olive oil

• 120ml (about) corn oil

• Plain Greek yoghurt

Toss courgette and 1/2 teaspoons salt in large bowl. Let stand 5 minutes. Transfer to sieve. Press out excess liquid; place courgette in dry bowl. Mix in egg, yolk, 60g flour, cheese, and 1/2 teaspoons salt. Mix in parsley, onions, and dill. If batter is very wet, add more flour by spoonfuls.

Heat 2 tablespoons olive oil and 2 tablespoons corn oil in large skillet over medium heat. Working in batches, drop batter by rounded tablespoonfuls into skillet. Fry patties until golden, 5 minutes per side, adding more olive oil and corn oil as needed. Transfer to paper towels. DO AHEAD Can be made 1 day ahead. Place on baking sheet, cover, and chill. Rewarm uncovered in 177°C oven 12 minutes. Serve with yoghurt.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.