Courgette Carpaccio Salad

Ingredients for Courgette Carpaccio Salad

• 675g courgette (about 3 large)

• 1 1/4 cucharaditas de sal

• 230g rocket, stems discarded and leaves cut into 1/2-inch-wide strips (900g )

• 30g Parmigiano-Reggiano, coarsely grated (on large holes of a box grater

• 120ml )

• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

• 1/4 cucharaditas de pimienta negra

• una cortadora con cuchilla ajustable

Cut courgette crosswise into paper-thin slices with slicer.

Toss courgette slices with 1 teaspoon salt in a large colander set over a bowl and let drain 20 minutes.

Rinse courgette slices well, then drain, pressing gently on slices to extract any excess liquid. Pat courgette slices dry with a kitchen towel.

Put rocket greens in a large bowl. Sprinkle with 60ml Parmigiano-Reggiano and remaining 1/4 teaspoons salt. Drizzle 1 1/2 tablespoons of oil over greens and toss.

Arrange courgette slices over rocket greens, then drizzle with remaining oil and sprinkle with remaining 40g Parmigiano-Reggiano and pepper.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.