Winter Squash Soufflé

Ingredients for Winter Squash Soufflé

• 3 tablespoons unsalted butter plus additional for greasing

• 3 cucharadas de harina común

• 350 ml de leche entera

• 1 (350g) package frozen winter squash purée, thawed

• 120g coarsely grated Swiss cheese (110g )

• 1 cucharada de azúcar moreno compactado

• 3/4 teaspoons salt, or to taste

• 1/4 de cucharadita de cayena

• 3/4 cucharaditas de nuez moscada recién rallada

• 3 yemas de huevo grandes

• 4 large egg whites

Generously butter a 2-quart shallow ceramic or glass baking dish.

Coloca la rejilla del horno en la posición media y precalienta el horno a 218°C.

Melt butter (45ml ) in a 2-quart heavy saucepan over moderate heat until foam subsides, then add flour and cook roux, whisking, 2 minutes. Add milk in a slow stream and boil, whisking, then reduce heat and simmer, whisking occasionally, until thickened, about 3 minutes. Whisk in squash, cheese, brown sugar, salt, cayenne, and nutmeg until combined (mixture may not be completely smooth), then transfer to a large bowl and whisk in yolks.

Beat whites with a pinch of salt in another bowl with an electric mixer until they just hold stiff peaks. Fold one fourth of whites into squash mixture to lighten, then fold in remaining whites gently but thoroughly. Spoon into baking dish and bake, uncovered, 15 minutes. Loosely cover top with foil and bake until puffed, golden brown, and just set, 25 to 30 minutes. Serve immediately, with freshly ground pepper.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.