Risotto de setas silvestres

Ingredientes para Risotto de Setas Silvestres

• 1200ml canned low-salt chicken broth

• 15g dried porcini mushrooms,* rinsed

• 2 cucharadas (1/4 de barra) de mantequilla

• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

• 600ml finely chopped onions

• 350g crimini mushrooms, finely chopped

• 2 dientes de ajo grandes, picados

• 1 tablespoon minced fresh thyme

• 1 tablespoon minced fresh marjoram

• 275g arborio rice or medium-grain white rice

• 120ml de vino blanco seco

• 120ml grated Parmesan cheese

• Queso parmesano rallado adicional

Bring broth to simmer in heavy medium saucepan. Add porcini and simmer until just tender, about 2 minutes. Using slotted spoon, transfer mushrooms to plate. Cool mushrooms and chop finely. Cover broth and keep warm over very low heat.

Melt butter with oil in heavy large saucepan over medium heat. Add onions; sauté until tender, about 10 minutes. Add crimini mushrooms; sauté until tender, about 8 minutes. Add porcini, garlic and both herbs; sauté 4 minutes. Add rice; stir 2 minutes. Add wine; cook until liquid is absorbed, stirring often, about 3 minutes. Add 240ml hot broth; simmer until liquid is absorbed, stirring often, about 8 minutes. Continue to cook until rice is just tender and mixture is creamy, adding more broth by cupfuls and stirring often, about 30 minutes. Mix in 60g cheese. Season with salt and pepper. Serve, passing additional cheese separately.

*Porcini are available at Italian markets and many supermarkets.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.